Pollo en mole de pistache

POLLO EN MOLE DE PISTACHE ( 8 porciones)

INGREDIENTES

• 1 bote de queso cottage Lyncott reducido

en grasa (380 g)

• ½ taza de pistaches  pelados

• ½ taza de almendras peladas

• 2 tomates grandes

• 2 chiles serranos

• ¼ pieza de cebolla

• 1 diente de ajo chico

• 5 hojas de espinaca cocida

• 1 ½ tazas de caldo de pollo

• 2 cucharadas de aceite de olivo

• 8 piezas de pollo cocidas

Tiempo de preparación: 30 minutos

PREPARACIÓN

• Licúa el queso cottage Lyncott reducido en grasa con los           siguientes 6 ingredientes y ½ taza de caldo de pollo.

• Pon a fuego bajo una cacerola con el aceite de oliva, sofríe la salsa de pistache agregando el resto del caldo de pollo, mueve para evitar que se pegue por 10 minutos.

• Retira del fuego, baña el pollo y sirve acompañado de germen de alfalfa al vapor.

Tip    puedes cambiar el pollo por carne de cerdo sin grasa.

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